上海旗舰店
一家店，建好、配齐人手；在任何复制之前，先把模型跑通。
- 选址与租约
- 以可核实供应为基础的菜单
- 厨房与前厅团队
- 采购全部走集团通道
餐饮服务
餐饮板块向两个方向展开。今天我们为厨房与酒店运营商供货；同时，我们正从上海起步筹建自有连锁餐厅。
餐饮板块向两个方向展开。今天我们为厨房与酒店运营商供货；同时，我们正从上海起步筹建自有连锁餐厅。
食品是贸易公司能承接的最难品类。它牵涉保质期、冷链、卫生认证，以及一套对差错远不宽容的通关制度。而它同时也是供应链公司最能发挥作用的品类。
这正是我们从两端同时进入的原因：既为别人供货，也自己经营。
餐饮集团的生死取决于采购。那是供应链问题，而这正是我们已经在解决的问题。
我们为什么做这件事
这个板块中属于常规贸易的一侧：我们为厨房、酒店与经销商采购、办证、出运并交付。
按规格采购；在任何采买动作之前，先确认生产企业是否在册、卫生文件是否齐全。
冷藏箱订舱，温度要求书面约定，操作安排确保中转环节不断链。
卫生证书、生产企业注册与目的国进口许可，在下单之前而不是之后落实。
到货时的剩余保质期作为合同条款约定；对食品而言，保质期与重量、等级同样是规格。
设备、餐具、工服与耗材，来自与其他品类相同的制造带。
为宁愿只对接一家出口商、而不是十五家的运营方提供集中供应。
我们正在筹建自有连锁餐厅，首店计划落地上海。原因不是集团想涉足餐饮本身，而是餐饮生意中最难做好的那一部分，我们已经在做。
餐饮集团的生死取决于采购。利润的得失，取决于厨房为食材付多少钱、到货是否稳定、以及损耗有多少。这些都是供应链问题，也正是这家公司已经在为别人解决的问题。在既有的寻源、冷链与进口能力之上开餐厅，是顺理成章的延伸，而不是转行。
在上海，一个新业态要面对最广泛的客群，既有中国客人也有外国客人。在上海站得住的模型可以外扩；只在本地成立的模型不行。
让进口食品切实可行的口岸与通关基础设施，上海已经具备。当菜单中有一部分依赖我们自己进口板块带进来的商品时，这一点尤为关键。
上海距绍兴办公室很近。首店会由集团的人驻店经营，而不是远程管理。
上海餐饮从业人员的深度与专业本地供应商的密度，是首店在模型尚未成熟时仍能存活下来的前提。
餐饮集团的生死取决于采购。那是供应链问题，而这正是我们已经在解决的问题。
我们为什么做这件事
一家店，建好、配齐人手；在任何复制之前，先把模型跑通。
杭州、宁波与绍兴：集团已有根基、供应链路最短的地方。
我们贸易线路已经通达的城市：在开店之前，集团先有商务关系。
这是一份计划，我们也按计划来讲。时间表跟随准备程度而非日历；与其把首店开错，我们宁可开晚。
| 能力 | 在厨房里意味着什么 |
|---|---|
| 采购 | 食材通过既有寻源体系购入，而不是经由本地经销商的加价 |
| 进口能力 | 进口品类以我们自己的资质与单证引进 |
| 冷链 | 温控运输本就是集团货运业务的一部分 |
| 设备 | 厨房装修与器具，来自与其他品类相同的制造带 |
| 单证 | 卫生与检疫文件由每天在做这件事的人经手 |
我们欢迎与上海的业主方、餐饮运营方与供应商洽谈；也欢迎希望在中国找到寻源伙伴的餐饮经销商与我们联系。来信时请说明您属于其中哪一类。
我们代您采购，以自己的名义销售。寻源、议价、签约，以及在交易中承担头寸所带来的商业风险。
02单证层。归类、许可、证书，以及您的银行与海关真正会接受的那一套出口单证。
03下单到出厂之间的全部工作：审核、打样、跟单、检验与拼装。
04海运、空运、铁路与陆运的订舱、货代与交付，含由中国向西的陆路通道。
05面料、纱线与成衣，出自柯桥。这是唯一一条我们的地址本身就是理由的业务线。
06整车、给它充电的设备，以及让它跑下去的零件。这门生意难的从来不是找到车。
07我们按规格寻源的品类。清单之所以宽，是因为周边的制造带本身就宽；但这里的每一个品类，都是我们能够认真验货的品类。
