餐饮服务
Это направление идёт в две стороны. Сегодня мы снабжаем кухни и гостиничных операторов, и одновременно строим собственную сеть ресторанов, начиная с Шанхая.
Еда — самая тяжёлая категория, за которую может взяться торговая компания. Здесь срок годности, холодовая цепь, санитарная сертификация и таможенный режим, который прощает ошибку куда хуже, чем короб с метизами. И это же категория, где компании по цепочкам поставок есть что дать.
Поэтому мы входим в неё с двух сторон: снабжаем других операторов и строим своё.
Ресторанная группа живёт или умирает на закупке. Это задача цепочки поставок, и именно её мы уже решаем.
Зачем мы это делаем
Часть направления, которая является торговлей в обычном смысле: мы закупаем, оформляем, отгружаем и доставляем для кухонь, отелей и дистрибьюторов.
Закупка под спецификацию; регистрация производственной площадки и санитарные документы подтверждаются до того, как что-либо куплено.
Букинг рефконтейнера, температурный режим зафиксирован письменно, обработка организована так, чтобы цепь не рвалась на перевалке.
Ветеринарные и санитарные сертификаты, регистрация площадки и импортные разрешения страны назначения, оформленные до заказа, а не после.
Остаточный срок годности на момент прибытия фиксируется как условие договора: для продуктов это такая же спецификация, как вес или сорт.
Оборудование, посуда, форма и расходники из того же промышленного пояса, что и остальные наши категории.
Консолидированное снабжение для операторов, которым проще иметь дело с одним экспортёром, чем с пятнадцатью.
Мы строим собственную сеть ресторанов, и первое заведение планируется в Шанхае. Причина не в том, что группе захотелось в гостиничный бизнес сам по себе. Причина в том, что мы уже ведём ту часть ресторанного дела, которую труднее всего вести хорошо.
Ресторанная группа живёт или умирает на закупке. Маржа выигрывается или теряется на том, сколько кухня платит за продукты, насколько надёжно они приходят и как мало уходит в отходы. Это задачи цепочки поставок, и именно их эта компания уже решает для других. Строить рестораны поверх существующего сорсинга, холодовой цепи и импортных возможностей — логичное продолжение, а не смена курса.
В Шанхае новая концепция проверяется на самом широком круге гостей, китайских и иностранных. Формат, который держится в Шанхае, переносится; тот, что работает только локально, — нет.
Порт и таможенная инфраструктура, которые делают импортную еду практичной, уже там. Это важно, когда часть меню зависит от товара, который привозит наше же импортное направление.
Шанхай в короткой дороге от офиса в Шаосине. Первым заведением будут заниматься люди из группы на месте, а не управлять издалека.
Глубина рынка труда в гостеприимстве и специализированных местных поставщиков в Шанхае — это то, что позволяет первой точке выжить, пока формат ещё отрабатывается.
Ресторанная группа живёт или умирает на закупке. Это задача цепочки поставок, и именно её мы уже решаем.
Зачем мы это делаем
Одно заведение, построенное и укомплектованное как следует, на котором отрабатывается формат до любого тиражирования.
Ханчжоу, Нинбо и Шаосин, где группа уже закрепилась и где линии снабжения короче всего.
Города, куда уже идут наши торговые маршруты и где у группы есть коммерческие связи раньше, чем рестораны.
Это план, и мы описываем его как план. Сроки следуют за готовностью, а не за календарём: лучше открыть первое заведение позже, чем открыть его неправильно.
| Возможность | Что это значит на кухне |
|---|---|
| Закупка | Продукты покупаются через существующую сорсинговую операцию, а не через маржу местного дистрибьютора |
| Импорт | Импортные позиции ввозятся по нашим собственным разрешениям и документам |
| Холодовая цепь | Перевозка с температурным режимом уже часть фрахтовой работы группы |
| Оборудование | Оснащение кухни и инвентарь из того же промышленного пояса, что и прочие категории |
| Документы | Санитарные документы ведут те же люди, которые делают это ежедневно |
Мы открыты к разговору с арендодателями, операторами и поставщиками в Шанхае, а также с дистрибьюторами, которым нужен китайский сорсинговый партнёр для их собственного食 бизнеса в общепите. Напишите нам и укажите, кто вы из двух.
Мы покупаем в ваших интересах и продаём от своего имени. Сорсинг, переговоры, контрактование и коммерческий риск, который несёт тот, кто занимает позицию в сделке.
02Документальный слой. Классификация, лицензии, сертификаты и тот пакет экспортных документов, который действительно примут ваш банк и ваша таможня.
03Работа между размещением заказа и выпуском товара с завода. Проверка, образцы, сопровождение производства, инспекция и консолидация.
04Букинг, экспедирование и доставка морем, воздухом, железной дорогой и автотранспортом, включая сухопутные коридоры на запад из Китая.
05Ткань, пряжа и готовая одежда из Кэцяо. Единственное направление, где наш адрес сам по себе является аргументом.
06Сами автомобили, оборудование, которое их заряжает, и детали, которые поддерживают их в работе. Сложность этой торговли никогда не заключалась в том, чтобы найти машину.
07Категории, которые мы закупаем под спецификацию. Список широкий, потому что широк промышленный пояс вокруг нас, но каждая категория здесь — та, которую мы умеем нормально проверять.
Пришлите спецификацию, количество и пункт назначения. Вы получите продуманный ответ, в том числе честный, если этот товар нам браться не стоит.